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Yogur de coco sin gluten

El Yogur de Coco Joven, es de los postres más fáciles que he hecho en mi vida!!! PROMETIDO.

Lo que cuesta más es encontrar un lugar donde te puedan proporcionar Cocos Jóvenes o Cocos Verdes. No son los típicos que estamos acostumbrados de ver, como os contaré más adelante, son cocos que no se han desarrollado al 100% y tienen muchas propiedades. A mi me encantan, pero no os negaré que odio abrirlos, yo tengo un pacto con mi pareja, je je… él los abre y yo le hago los yogures, no está mal no?? Win to Win… Je je ….. ( no os preocupéis, no es tan difícil, a todo se le coge el tranquillo, y hay innumerables tutoriales por internet de como abrir estos cocos fácilmente sin dejarte una mano en el intento!).

Una vez ya tienes tu coco abierto, tienes que extraer su deliciosa pulpa, tierna y gelatinosa, no cuesta mucho pero es entretenido. Al abrir el coco te encontrarás que está lleno de  agua, pero no un agua cualquiera, es un agua que está  llena de nutrientes y con ella podemos hacer deliciosas bebidas o tomarla fresquita a solas como tu prefieras, a mi me encanta hacer batidos con ella, sobretodo con piña o banana, quedan deliciosos!!!

Un TRUCO a tener en cuenta, es que a veces como cuesta encontrar cocos Jóvenes, cuando los encuentro compro unos cuantos a la vez, pero tienes que saber,  que estos cocos te pueden aguantar como máximo 1 semana en la nevera ( siempre en la nevera!!) y si tienes miedo de que se estropeen, los abres todos, y por un lado puedes hacer cubitos con su agua para tenerla cuando desees y por otro lado les sacas a todos la pulpa, la limpias bien que no tenga astillas y la puedes congelar perfectamente en bolsitas, así cuando desees hacer algún delicioso postre siempre la tendrás a mano. Yo siempre lo hago.

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Hoy para acompañar este delicioso Yogurt de Coco sin gluten, te enseñaré a hacer dos elaboraciones más, también como no, super sencillas de realizar  y muy sabrosas.

Por un lado te muestro como hacer un puré de Mango especiado, que me enseñaron a hacer hace poquito y me encanta, y por otro, un coulís de cerezas con frutos rojos y menta que está de “rechupete”; pero,

 

” La imaginación al poder, puedes acompañar tu yogur de Coco con lo que desees o a ti te guste más, ¡Experimenta! “

BEST FRIEND FOOD 

Coco Joven

El Coco es uno de los alimentos más completos que existen, a parte de ser un extraordinario alimento depurativo, potencia nuestro sistema inmunitario, es fácil de digerir y tiene grandes virtudes antioxidantes.

Rico en Fibra, proteinas y grasas “saludables”, nos proporciona energía, aporta luminosidad a la piel, contribuye a la buena circulación sanguínea y favorece el tránsito intestinal!!!

El Coco Joven, para mi, es un artículo de lujo, resulta caro y es difícil de encontrar si no vives en Tailandia o Brasil ( se puede comprar en grandes mercados como la Boqueria en Bcn, tiendas de alimentación asiática o por internet) , y igual que las personas, es mucho mejor ser joven!! no lo negaremos!!! pues con el coco pasa lo mismo, el coco joven tiene más propiedades que su hermano mayor,  ya que al no haber alcanzado su pleno desarrollo, posee una pulpa más tierna, bastante gelatinosa e ideal para hacer todo tipo de postres, al ser mucho más fácil de trabajar.

Así mismo, contiene más agua, un agua muy rica en potasio y electrolitos ( ¡¡es la mejor bebida energética para deportistas!!) que constituye una de las mejores fuentes de hidratación natural que existen.

Receta

INGREDIENTES

PURÉ DE MANGO ESPECIADO

  • 1 Mango
  • 1/4c de coliandro molido
  • 1/4c de comino molido
  • 1/4c de pimienta blanca
  • 1/4c de mostaza molida
  • pizca de sal del Himalaya
  • Yo le añado un poquito de jengibre ( pq me encanta, pero es opcional)

YOGUR DE COCO JOVEN

  • 2 T de Carne de coco joven ( sin astillas si es posible….)
  • 1 Cápsula de probiótico ( el que mejor funciona es el acidófilo)
  • 1/4 o 1/2 T de Agua o Agua de coco ( tu decides)
  • 1C de agave
  • 1/4 c de sal
  • OPCIONAL: Para aromatizar con vainilla: 1c de vainilla o con limón: 1c de ralladura de limón + 1C de zumo de lima

COULIS DE CEREZAS Y MENTA

  • 500 gr de cerezas deshuesadas congeladas
  • 1/3  o 1/4T de agua.
  • Hojas de menta al gusto
  • 2C de azúcar de coco

PREPARACIÓN

BASE

  1. Super fácil, sólo tienes que poner todos los ingredientes en la batidora y procesar mediante pulsaciones cortas hasta obtener la textura deseada.
  2. A mi me gusta como si fuera una mermelada, me gusta dejar trocitos de mango, que no esté totalmente triturado.
  3. Pero es opcinal, tu decides según tu paladar.
  4. Incorpora el puré  al fondo de los tarros y colocalos en el congelador para que solidifique antes de incorporar el yogur de coco.

YOGUR DE COCO

  1. El día anterior a hacer el yogur, mezcla en la batidora la carne de coco joven junto el agua, tiene que quedar una consistencia cremosa.
  2. Añade la cápsula de probiótico y vuelve a mezclar.
  3. Deposita el yogur en un tarro de cristal y tápalo con una gasa limpia.
  4. Dejar a temperatura ambiente durante 12 o 24 horas, para que fermente en un lugar tranquilo.
  5. Una vez fermentado, el yogurt tiene un sabor agrio, añade los ingredientes restantes a tu gusto y vuelve a batir.
  6. Ahora ya lo puedes guardar en la nevera para que se enfríe ( en la nevera ya no va a fermentar más)
  7. Para la presentación, añade el yogurt encima de la capa de mango y reserva en el frigorífico o congelador.

COULIS DE CEREZAS Y MENTA

  1. Poner en la batidora el agua y la menta y el azúcar y batir un poco.
  2. Añadir las cerezas y triturar hasta obtener el coulis.
  3. Añade la mezcla por encima de nuestro yogur.
  4. Decora con frutos del bosque o cerezas.
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2 Comentarios
  • jugos10.net
    Posted at 09:50h, 02 septiembre Responder

    Hola

    Esta genial tu redaccion y hay cuantiosas informacion que no sabia que
    me has enseñado, esta genial.. te queria agradecer el espacio que dedicaste, con unas infinitas
    gracias, por aconsejar a gente como yo jajaja.

    Besos, saludos

    • Anna Edo
      Posted at 18:55h, 05 septiembre Responder

      Hola!!!
      Me encanta que te guste mi post y lo más importante que te sea de utilidad!!! Siempre intento en las recetas ir un poquito más allá y explicar a parte de la receta las propiedades de alguno de sus ingredientes!!!
      Espero que las siguientes publicaciones te aporten también.

      Besito!

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